LOG?STICA EN LA COCINA. APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

Conocer los diferentes procesos que intervienen en la gesti?n log?stica de una cocina, organizaci?n de alimentos y stocks, as? como detectar anomal?as en la conservaci?n y/o regeneraci?n de las materias primas aplicando la normativa higi?nico ? sanitaria.