GESTI?N DE AL?RGENOS EN EL SECTOR DE LA RESTAURACI?N

Conocer las diferentes t?cnicas de elaboraci?n y conservaci?n de distintos grupos de alimentos para la prevenci?n de alergias e intolerancias alimentarias en restauraci?n; analizando e interpretando la documentaci?n sobre alergias e intolerancias alimentarias; identificando los principales alimentos causantes de ?stas y analizando y aplicando las t?cnicas de servicio en las distintas elaboraciones.