AN?LISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CR?TICOS (APPCC)

Conocer e interpretar el manual de autocontrol sanitario b?sico adaptado al comedor, el proceso concreto y la normativa vigente de aplicaci?n. As? como, conocer los fundamentos del sistema preventivo para garantizar la calidad higi?nico-sanitaria final de los productos alimenticios.