ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

Adquirir conocimientos de las diferentes t?cnicas de elaboraci?n y conservaci?n de distintos grupos de alimentos para la prevenci?n de alergias e intolerancias alimentarias en restauraci?n; reconociendo e interpretando la documentaci?n sobre alergias e intolerancias alimentarias; identificando los principales alimentos causantes de ?stas y analizando y aplicando las t?cnicas de servicio en las distintas elaboraciones.